ÊÀÒÀËÎÃ
ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ ÄËß ÑÐÅÄÍÅÉ ØÊÎËÛ È ÀÁÈÒÓÐÈÅÍÒÎÂ. ÏÅÄÀÃÎÃÈÊÀ / ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ ÄËß ÑÑÓÇÎÂ / Â.Ô.Êàùåíêî "Îáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ"
![]() |
Â.Ô.ÊàùåíêîÎáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿÈçäàòåëüñòâî "Àëüôà-Ì:Èíôðà-Ì" , 2007 ã.Ïåðåïëåò: òâåðäûé ×èñëî ñòðàíèö: 416 ISBN: 978-5-98281-114-1 Âåñ: 475 ã. Öåíà ñ ÍÄÑ: 208 ðóá. Ðàññìàòðèâàåòñÿ òåõíîëîãè÷åñêîå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, êàê äàâíî íàõîäÿùååñÿ â ýêñïëóàòàöèè, òàê è íîâåéøåå, îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ ïðîèçâîäèòåëåé. Âïåðâûå â ó÷åáíîé ëèòåðàòóðå ïðèâîäÿòñÿ êîíñòðóêöèè è ïðèíöèï äåéñòâèÿ íåêîòîðûõ ïîñóäîìîå÷íûõ, ôîðìîâî÷íûõ ìàøèí, ñëàéñåðîâ, ëèíèé ïðèãîòîâëåíèÿ è ðàçäà÷è ïèùè, îõëàäèòåëåé ïèâà, îáîðóäîâàíèÿ äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ ïèùåâûõ ñìåñåé, õîëîäèëüíûõ ñèñòåì è äð. Îñîáîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ âîïðîñàì òåõíèêè áåçîïàñíîñòè è ýêñïëóàòàöèè îáîðóäîâàíèÿ.
|